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Barras de galletas de arándanos y macadamia

Barras de galletas de arándanos y macadamia

¿Qué puede ser mejor que una galleta de mantequilla crujiente con chocolate blanco? No demasiado. Pero, añadí algunas nueces de macadamia y arándanos frescos para ver si podía agitar las cosas. ¡Resultó ser totalmente delicioso!

Conozco a unas cuantas personas que son fans incondicionales de las galletas de chocolate blanco y nueces de macadamia…

Cuando trabajaba en Blondie, la nuez de chocolate blanco tenía muchos seguidores. La gente que venía por ellos rara vez compraba algo más.

Son una galleta clásica, ¿qué no puede gustar?

Pero cuando mi novio me pidió que se las hiciera… No quería hacer la misma galleta de chocolate blanco de siempre con nueces Mac.

Quería animar la galleta perdiendo algunos de los elementos clásicos, como el chocolate blanco y la deliciosa masa de galleta. Pensé en una de mis golosinas favoritas para el café, la barra de felicidad de arándanos de Starbuck.

Pero, su barra parece más de pastel, y no tanto de galleta. También utilizan arándanos secos, y un glaseado de limón con trocitos de chocolate blanco en la masa.

Lo cual es genial, pero no es exactamente lo que tenía en mente.

Me decidí por esta receta. Sigue siendo decadente y dulce como una galleta de chocolate blanco normal, pero un poco ácida y no tan masticable.

Las barritas consisten en una galleta de mantequilla clásica con nueces de macadamia picadas, arándanos frescos cortados en rodajas y una capa de chocolate blanco derretido para completar el conjunto.
Barras de galletas de arándanos y nueces de macadamia

Nota: He utilizado la misma receta de galletas de dulce de leche.

Ingredientes:

1 1/2 barritas de mantequilla ecológica fría cortada en trozos pequeños
2 tazas de harina ecológica
1/2 taza de azúcar ecológico
1 cucharada de vainilla
una pizca de sal, yo añadí un poco más de lo normal debido a la gran cantidad de chocolate blanco
1 bolsa de 12 onzas de chips de chocolate blanco
aproximadamente 1/2 taza de arándanos orgánicos frescos, cortados en rodajas finas
alrededor de 1/2 taza de nueces de macadamia picadas – siéntase libre de añadir tanto o tan poco como quiera
Para hacer el shortbread:

Con los dedos, mezclar la mantequilla, la harina, el azúcar, la vainilla y la sal hasta obtener una masa uniforme. Si parece un poco seco, añada una cucharada de agua fría hasta que tenga la consistencia adecuada
Incorporar entre 2/3 y 3/4 de las nueces de macadamia picadas
Presione la masa en un molde engrasado o forrado de 8×8 o 9×9, asegúrese de que sea una capa uniforme
Hornee a 350º F durante unos 15 minutos, o hasta que la parte superior comience a dorarse
Una vez que la tarta de nueces de macadamia se haya enfriado, decorar la parte superior con las rodajas de arándanos.

Derretir las chispas de chocolate al baño maría hasta que estén suaves y puedan verterse.

Vierta el chocolate blanco sobre los arándanos y la galleta hasta que se cubran uniformemente. Si quieres añadir un poco de decoración al chocolate blanco, espolvorea con más rodajas de arándanos y nueces de macadamia picadas.

Deje que el chocolate blanco se endurezca completamente antes de cortar las barras.
Cosas con las que tendría más cuidado la próxima vez…
No fui lo suficientemente cuidadoso con lo que hacía, y metí la pata en algunas cosas.

Como las nueces de macadamia…

Los he tirado. Ni siquiera pensé en cortarlas. Las piezas eran muy grandes para el grosor de la barra.

Así que aprende de mí, ¡corta a tu hombre en trozos pequeños! Realmente marca la diferencia en la consistencia y la textura de su galleta de mantequilla.

Y ahora los arándanos…

Quería hacer las rebanadas muy muy finas para que terminaran siendo casi como una tarta en una capa, pero eso sería con arándanos. Terminé cortando mis arándanos. No tenía ni idea de cómo hacer las rodajas súper finas sin hacerme daño.

¡Creo que si tienes las herramientas para conseguir las rodajas súper finas las barritas serían aún más fabulosas! Si no es así, recomiendo picarlas y añadirlas a la masa o esparcirlas por encima de la galleta.

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